新闻资讯

新闻咨询

首页>新闻咨询 > 公司新闻

厨房设备最低配置

发布日期:2018-3-30 13:10:56 浏览次数:1034次

       为确保厨房具有完整的工艺功能、保证食品安全和供餐能力,有些功能空间是必不可少的,功能空间又是由空间位置和设备组合而成的,有些设备是必备的,最低数量是必备的,缺一不可。如何保证上述要求,在设计中,就要思考计算,考虑不周就会出现错漏项。也有的因面积有限必须减少一些设备,如何取舍?有最低配置的概念和相应的技术储备,就可以正确取舍,消除错漏项。

      为了保证酒店、餐馆的等级标准,国家还颁布了星级酒店评定标准,对厨房供餐种类、厨房设备设施的相应标准,提出了强制性要求。例如,高级餐馆必须有点心供应;星级酒店必须“至少能提供两种风味的中餐,24小时提供中西式早餐、正餐送餐服务”。如果在策划设计时缺项,就不能满足设计标准要求,一旦实施就会影响运营以后的评级。